Provitamin A (Beta-Carotin) und Vitamin A (Retinol)

Die pflanzliche Vorstufe Beta-Carotin wird zum Vitamin A in der Leber umgewandelt. Dieses Vitamin ist sehr wichtig  für die Augen, Darm- und andere Schleimhäute, Haut und Knorpel. Als so genanntes Antioxidant ist Vitamin A wichtig für die Infektabwehr und Vorbeugung gegen Krebserkrankungen.

Unterversorgung
Ein Mangel an Vitamin A führt zu einer verminderten Fruchtbarkeit (Schleimhäute der Gebärmutter trocknen), zu Sehstörungen (Bestandteil des Sehpurpurs), Haut- und Haarveränderungen (stumpfes Fell) und zur Schwäche der Hinterhand.

Überdosierungen
Übererregbarkeit, Erbrechen, Knochenerkrankungen (Exostosen – Knochenzubildungen an den Wirbelknochenfortsätzen), Gewichtsabnahme.

Vorkommen
Als Provitamin Beta-Carotin in allen rotfarbigen Gemüsen, wie Karotten, Obst, zum Beispiel in Aprikosen.

Als Vitamin A Retinol: in Eiern, Leber, Hühnerfleisch, Milch, Spinat, Löwenzahn, Möhren, Feldsalat und Grünkohl.

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